我家人很喜欢吃炸小黄花鱼,黄花鱼有大黄花和小黄花两种,我说的是小黄花鱼,小黄花鱼营养丰富,特别适合体弱,虚弱的人,中老年人可以多吃一点。炸黄花鱼是最好的一种吃法,炸得酥一点,小刺都可以吃下,香酥有营养。
食材
1
黄花鱼 500克
2
花椒粒 15克
3
盐 20克
方法/步骤
1
第一,处理黄花鱼。一般都是买的动黄花鱼,要提前化冻。可以早几个小时拿出来,放置在室内解冻就可以了。
2
第二,清理黄花鱼。把黄花鱼的肚子里的脏物去掉,注意脊椎骨长刺上的淤血,要尽量洗净。可以减少腥气。去掉鱼鳃。
3
第三,腌鱼。撒入盐,抓匀,放入花椒粒,也抓匀。花椒粒可以去腥,作用很好,买的鱼个别的是不很新鲜了。
4
第四,和面糊。这个面糊我是特殊做法,不用水,腌鱼半小时后,是直接把花椒粒挑出来,撒入面粉,用手抓一抓。
5
第五,炸黄花鱼。开火,锅内水烧干。放入油,加温,等看到锅里的油想冒烟时就可以把黄花鱼放进去了,用手拿着尾巴放进去,贴着锅边放,不会溅油的,看着锅内的油多少放鱼,可以多炸一锅的。
6
第六,看到鱼面糊固定了,就可以翻了,一会儿鱼就会飘起来了,就可以捞出来。注意复炸一次,鱼才更酥脆。
注意事项
不要放多面,也可以直接在面粉里滚滚鱼,炸就可以了。
上一篇:如何选择适合自己的卷发器
下一篇:如何挑选优质的电卷棒