下面为大家介绍一种正规的香菇面做法。
工具/原料
1
手工拉面2团
2
番茄1颗
3
香菇3-4朵
4
胡萝卜适量
5
猪肉适量
6
青菜适量
7
鸡蛋2颗
8
酱油两勺
9
味精一勺
10
米酒一勺
11
盐适量
方法/步骤
1
干香菇用温水泡开，泡香菇的水要保留。
2
将适量的猪肉切条，并用肉醃料先醃15分钟入味。
3
利用醃肉的时间将番茄切块，红萝卜及香菇切丝或条(小孩不爱吃萝卜的可切细一点)，青菜视季节可任选，这里用小白菜。
4
另起一锅水煮开等煮面，同时起油锅放入香菇爆香。
5
待香气出来就放入红萝卜，略为翻炒后加入切块的番茄，将番茄炒到出水(若水分不足怕干锅可加一点香菇水)，然后下肉丝，及酱料，将肉炒熟后加入剩余的香菇水煮开做汤底。
6
拉面煮滚两次后将料倒入煮面锅，待再次煮滚后将蛋打入成蛋花，试喝汤头咸度是否刚好，再酌量增加，最后放入青菜煮熟后即可关火。
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