豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。 因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
食材
1
鱼头 1块
2
豆腐 1块
3
葱姜蒜 适量
4
油 适量
5
胡椒粉 适量
6
盐 适量
7
芹菜叶 3叶
方法/步骤
1
鱼头洗净之后沥干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐(一般的鱼头汤用的是鲢鱼)；
2
将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3
大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的豆腐，一起再炖35分钟即可；
4
出锅前加上几片芹菜叶子，1勺胡椒粉，1小勺鸡精调味；
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