提起西红柿炒鸡蛋（番茄炒蛋）可谓是家喻户晓，那么怎样才能炒出色泽鲜艳，口味酸甜的西红柿炒鸡蛋呢？下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，希望大家能喜欢。
食材
1
西红柿 2个
2
土鸡蛋 2个
3
小葱 1根
4
蒜 1瓣
5
油 9克
6
盐 2克
7
白砂糖 2克
方法/步骤
1
首先，我们来准备食材。西红柿最好这种外表鲜红，自然熟透的，口感会比较好，而且也比较容易炒出汁来。鸡蛋用土鸡蛋，炒出来的颜色色泽金黄，成品也会比较好看。
2
下面来处理食材。先把西红柿去蒂洗净，在顶部用刀割一个大大的“十”字，然后放在盆里，浇上热水在盆里泡1分钟。（这样一会儿就可以很轻松的把西红柿皮剥掉了）
3
顺着“十”字的边缘，把西红柿皮轻轻剥掉，然后切成大块。
4
鸡蛋磕碎在碗里搅散，然后放一小捏盐和一汤匙清水搅拌均匀待用。
5
蒜头剁碎，小葱切好后，将葱白和叶子分开放置。
6
热锅倒油，倒入蛋液后迅速划散，待蛋液全部凝固后盛出。
7
热锅倒油，放入蒜末爆香后，倒入西红柿翻炒，并时不时用铲子背面在西红柿上轻轻压一压，可以使西红柿里的汁更好的释放出来。
8
放入刚才炒好的鸡蛋，翻炒两下，调入2克食盐和白砂糖再翻炒30秒。
9
撒上葱花，翻炒均匀后便可出锅装盘。
10
成品图。
注意事项
1
Tips 1：西红柿去不去皮可以根据个人喜好，如果觉得麻烦的话也可以不去。
2
Tips 2：蛋液里面加水可以让炒出来的鸡蛋更加松软。
上一篇：怎么做番茄炒蛋？
下一篇：芜茜鱼头豆腐汤的做法