回锅肉，在四川是家喻户晓，家家户户都会炒做，人人都喜欢吃的家常菜。回锅肉成菜色泽红亮，肉片肥而不腻，有浓郁的酱香味。下面我们一起来看看回锅肉是怎么制作的。
食材
1
五花猪肉 500g
2
蒜苗 250g
3
菜籽油 100g
4
酱油 少许
5
豆瓣酱 少许
6
葱、姜 少许
7
食盐 适量
8
味精 少许
方法/步骤
1
先将猪的五花肉切成4厘米左右宽的长条状，放入开水中煮，待得能用筷子插过时就捞起来。
2
将蒜苗成寸段，葱和姜切成丁状，放盘里待用。
3
将煮好的五花肉切成薄片
4
将锅内放入菜籽油加热，再将五花肉下入热油中煸炒至肉出油卷起，再加入豆瓣酱，炸出味后再下蒜苗、葱、姜，再继续翻炒至蒜苗熟即可，放少许味精就可起锅了。
注意事项
若使用猪油来炒，回锅肉吃起来就没那么好吃哦！
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