回锅肉是一道家喻户晓的四川美食，众所周知，它也是一道川菜，因为岁月的流转，它备受人喜爱，回锅肉呢也一直有青椒和蒜苗之争，也总是在二者之间难以取舍，今天我跟大家做的青椒蒜苗回锅肉就是两样都放，让大家鱼和熊掌都可兼得。
食材
1
五花肉 1大块
2
蒜苗 3根
3
青椒 两个
4
花椒 适量
5
料酒 1勺
6
酱油 1勺
7
白糖 半勺
8
鸡精 半勺
9
生姜 半块剁碎
10
豆瓣酱 2勺
11
淀粉 1勺
方法/步骤
1
将五花肉切成片备用，放入盐，料酒，淀粉进行腌制。
2
将姜，蒜，青椒切好备用。青椒切小块，蒜苗切段。
3
锅里放入食用油，油温八成热时下熟五花肉片，逼出肥肉的部分油脂，用中小火慢慢将肉的颜色变成金黄色，然后盛起来备用
4
将蒜，姜和花椒还有豆瓣酱放入锅中小炒一下，再放入青椒和五花肉。
5
翻炒之后，撒入蒜苗段，调入味精翻炒几下起锅装盘。
注意事项
一定要先腌制一下肉除腥味