秘制青蒜回锅肉不同于其他的回锅肉做法，它主要是用蒜姜葱，烹炒之后让汤融到肉中，肉质不仅好，味道还很可口。
食材
1
带皮五花肉 250克
2
青蒜 100克
3
干豆豉 少许
4
姜 少许
5
葱 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
料酒 少许
9
糖 少许
方法/步骤
1
整块五花肉放入凉水中，加葱、姜片、花椒、料酒，煮到八成熟时，捞出。
2
猪肉晾凉后切成大片备用，青蒜切成抹刀片，将干豆豉放在案板上用刀斩碎。
3
锅烧热后，加底油，葱姜爆香锅底，加入豆豉碎，糖和料酒煸好，做成豆豉酱。
4
锅上火，倒入少许的底油，倒入五花肉片，用大火煸炒至肉片吐油时放入豆豉酱，煸香。
5
加入葱、姜、蒜，烹入料酒，倒入酱油、白糖，最后放入青蒜，盐，翻炒均匀即可出锅。
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