临走前的晚餐，我用公公地里的蔬菜做了一个全素咸派。婆婆家不太吃肉，从冰箱里找出肉就很困难培根类就更不用说了。其实他们并不是讨厌肉类食品，只是没有吃的习惯，日本这样的老年人很多，保持传统的日本食文化，饮食以蔬菜和五谷杂粮为中心。 Quiche——咸派是我很长项，用的材料都很普通，做起来也没有什么难度。法式咸派的要求不严格，一般选择水分不多的蔬菜就可以了。最常见的是蘑菇和南瓜类的。芝士放的量并没有批萨多，如果按亚洲人的口味把派皮的黄油减少些热量也不是太高。你别看那黑乎乎的表面不起眼，正是这焦焦的味道也更香更好吃。这种咸派热的时候好吃，冷了也不错，所以常会出现在很多party的时候。
工具/原料
1
材料（21cm）：
2
派皮：低筋粉130g、无盐黄油50g、0.5个鸡蛋、盐少许
3
蛋奶油：2.5个鸡蛋、牛奶90g、无糖酸奶80g、Nutmeg（一种西餐香料，没有也不要紧）少许、盐少许
4
其他：南瓜，我用了1/4的小南瓜、茄子2个、红椒和青椒2个、洋葱1个、批萨用芝士和芝士粉适量、橄榄油少许
方法/步骤
1
先做派皮。所有的材料都放到一起后用手指边捏边调到一起，千万不要把所有的材料揉成团，这样做出来的派皮没有香脆的感觉。感觉均匀了就可以了。这样放置一会儿。
2
调蛋奶油：所有的材料调匀后过滤一遍待用。
3
所有的蔬菜都切小块后用橄榄油炒熟，先炒洋葱，因为洋葱炒软后会变得更甜。
4
把1.放入模具中用手压平，然后用叉子叉些空。
5
把3.放到入4.中后倒入2.
6
撒上芝士和芝士粉。
7
用烤箱下火220度烤10-15分钟后改用上火200度烘烤10分钟。
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