裱花动物淡奶油的打发方法

动物淡奶油 400毫升

白砂糖 30克

将淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。打发前，倒入无油无水的容器中。

启动电动打蛋器低速挡，打约一分钟。

加入三分之一的白砂糖，转高速挡继续打发。这时候可以看到，淡奶油依然还有流动性。

再加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，这时候可以在盆底放上冰水或者冰块，可以提高打发效率。观察一下打发状态，这时候的淡奶油已经具有了一定的粘稠度，流动性也没有之前好了。

继续高速打发，打发过程中，时刻注意奶油的状态，不要时间过长，打发过度。如果出现豆腐渣状态，就是打发过度了，这样的奶油是不能使用的，挽救的办法就是，再往盆里加入一些淡奶油重新打发。看看下面的状态，是不是比之前又出现一些纹路了。

观察打蛋器头，奶油就是以下的状态。

选择进口的优质奶油，会更容易打发一些。

淡奶油一定要提前放入冰箱冷藏过再使用。