淡奶油 100g
巧克力 30g
黄油 25g
马斯卡彭奶酪/奶油奶酪 30g
浓稠酱料 25g
玉米淀粉 2g
吉利丁粉 2-3g
巧克力能提高淡奶油稳定性，可以增添淡奶油丝滑感哦。
用法举例：材料：100g淡奶油、30g黑/白巧克力1.100g淡奶油加热至微沸。 2.分两次倒入30g黑/白巧克力中混匀。冷却之后，放入冰箱冷藏一晚，让水分和油脂融合后再用。3.取出打至坚挺状态。
注意：巧克力比例可调整，加入越多，奶油越稳定。淡奶油加热是为了溶解巧克力。END
吉利丁是作为凝固剂使用的，常用来制作慕斯蛋糕、提拉米苏等。
用法举例：材料：250g淡奶油、吉利丁粉2-3g、水10-15g、25g糖粉1.吉利丁粉加水搅匀，隔水加热，不断搅拌，至全部溶解。2.冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。3.淡奶油加入25g糖粉打至6-7分发，缓慢加入冷却的吉利丁溶液一同打发至坚挺。
注意：吉利丁比例不建议再增加，过量会影响奶油口感哦。END
淀粉奶浆是以淡奶油为基底，做的类似勾芡的浓浆。做基底的淡奶油与打发淡奶油比例是1:3。
用法举例：材料：120g淡奶油、糖粉12g、玉米淀粉2g1.7g糖粉和2g玉米淀粉筛细。 2.将筛过的7g糖粉、2g玉米淀粉和30g淡奶油倒入小锅搅拌溶解。3.小火将其煮沸，不停搅拌煮至浓缩状态，关火冷却待用。4.90g淡奶油加入5g糖粉打至6-7分发，加入冷却的淀粉奶浆一同打发至坚挺。END
奶油较坚挺和稳定。低温情况下会偏硬质哦。
用法举例：材料：100g淡奶油、25g黄油、10g糖粉1.25g软化黄油加入10g糖粉打至颜色发白体积膨大。2.将温热淡奶油分4次倒入打发的黄油中搅打混匀，每次都要完全混匀后再加入下一次。
注意：黄油量可以适当调整，加多口感容易腻。END
奶酪粘糯，可以提高奶油的稳定性，增加口感。马斯卡彭微酸、较清淡，奶油奶酪奶偏酸、较重口；经典的红丝绒蛋糕用的就是奶油奶酪涂层哦。
用法举例：材料：100g淡奶油、30g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪、13g糖粉 1.将30g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪隔水打至顺滑无颗粒备用。2.100g淡奶油中加入13g糖粉打至7-8分发，然后与奶酪拌和均匀。END
加入的酱料如花生酱、榛子酱、樱桃酱等，可以利于奶油稳定性。
用法举例：材料：100g淡奶油、10g糖粉、25g浓稠酱料1.100g淡奶油加入10g糖粉（视酱料甜度增减）打至7-8分发。2.与25g浓稠酱料拌和均匀。
小伙伴们觉得怎么样呢？赶快试一试吧~END