一碗开水冲泡出来的红烧牛肉面，再捧起碗把汤喝光，然后长长的舒一口气，感受胃里传来的暖意，深入灵魂，一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。
食材
1
牛腩 500克
2
牛骨 500克
3
冰糖 30g
4
红油豆瓣酱 60克
5
大葱 1根
6
姜 1块
7
料酒（啤酒 ） 适量
8
酱油 1勺
9
盐 适量
10
青菜 适量
11
香料 10克
方法/步骤
1
牛腩和牛肋骨一起飞水，飞好水的牛腩和牛肋骨，清水洗净，沥干备用。
2
锅里放一丁点底油，然后放入冰糖或者白糖，30g左右，炒糖色。
3
冰糖受热很容易碎裂，多搅拌，直到冰糖变成图片红棕色，不断冒泡泡。
5
均匀上色后，将红油豆瓣酱稍微剁碎，放进去一起翻炒。
6
豆瓣酱翻炒均匀后，放入大葱和姜片。
7
大葱和姜片炒出香味，放入料酒（啤酒）。
8
料酒煮沸后，倒入开水，水开后，放入香料，小火煮汤，3个小时左右。
9
面条煮到上浮，夹断看到无硬心，就可以捞出，再煮两颗青菜，搭配牛肉面更美味。
10
把面条和青菜放在碗里，倒入热腾腾的牛肉汤和牛肉。
注意事项
这一份牛肉汤，大概可以煮8-10人份的牛肉面。如果不能一次性吃完，可以用食品盒一盒盒分装好，放入冷冻室冷冻。吃之前解冻加热，很是方便。
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