菜谱之所以取名为本色蒸狮子头，是因为这款狮子头是用压力锅的本色蒸程序完成的。以往做狮子头，一般是做好后入油锅炸，或是用水汆，或是入蒸锅蒸后再红烧或是浇汁。这几种方法都有利也有弊。油炸的香，但不是很健康，下厨之人还要忍受油烟熏呛。水汆比较健康，但会流失些味道。蒸制相比前两种方法会好些，但比较费时。用压力锅的本色蒸取代油锅炸、煮锅水汆、蒸锅蒸，既保留了三种方法的所有优势，还弥补了所有不足。而且还节能环保，省时省力。
食材
1
猪肉馅 400克
2
鹌鹑蛋 150克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
白糖 适量
7
胡椒粉 少许
8
料酒 适量
9
淀粉 少许
10
鸡蛋 适量
11
葱姜 少许
方法/步骤
1
鹌鹑蛋煮熟，剥皮
2
猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲，再加淀粉、葱姜搅打
3
搅打好的肉馅非常大小均匀的小份
4
团圆后按扁，添加鹌鹑蛋
5
用肉馅将鹌鹑蛋包裹，团圆后放到压力锅内锅
6
依次包好后都放到压力锅内锅，将内锅放到压力锅中
7
盖上锅盖，通电，选择本色蒸档，压力锅开始工作
8
程序结束，解压后将蒸好的狮子头放入盘中
9
用高汤、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉调制好料汁，浇在狮子头上即可享用
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本色蒸狮子头成品图
注意事项
1
狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2
搅拌肉末时，一定要顺着一个方向搅拌才会上劲，一般要搅打五分钟，比较粘稠，不易炸散。
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