小编的家乡靠海，所以各种海鱼总是能走上我们的餐桌。梭鱼，一种体圆肥美的海鱼，吃起来很是美味。诚然，梭鱼有很多种烹饪的方法，诸如红烧、醋溜、清蒸、水煮等等。但是今天做的是一种北方最常见的烹饪方法：油煎。油煎看着简单，但是其实还是很有技巧的，下面就跟随小编一起做一下这道美味吧。
食材
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梭鱼 1000g
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豆油 500g
方法/步骤
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首先，把买回来的梭鱼清理干净，方法是用剪刀刮去鱼鳞，剪去内脏，最好也把鱼头剪掉，这是因为鱼头很耗油却没什么肉，食之无味。
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下图就是清理好的梭鱼，如果想让梭鱼更加美味，最好用精盐在腌制3个小时，腌制的同时洒上些许糖和料酒。
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梭鱼充分腌制后，就准备下锅了。先把油倒入锅中加热，待油花落进，轻轻敲一下鱼体表面，清到表面的盐，然后慢慢放入热油中。如此，将鱼放慢锅。
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仔细观察鱼体，发现便面一层金黄色了，就代表鱼肉已经有6，7分熟了，这个时候要及时的给鱼翻面，让整条鱼都充分加热。
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待整条鱼都变成金黄色了，可以往锅里喷点料酒，洒点葱花。然后就可以成盘出锅了。虽然卖相一般，但是却很美味哦。
注意事项
给鱼翻面是个智力活，最忌讳的就是把鱼翻碎，一定要鱼熟到一定程度在翻面。