海鲈鱼高蛋白低脂肪、肉质细嫩、鲜香、一根独刺、无腥味，倍受人们的喜爱。很多人采用简单的的清蒸做法，其实味道也不错。但本人感觉就味道而言还是有些欠缺。试一下这道香菇海鲈鱼吧。香菇的融入不仅让海鲈鱼更加有滋有味，也赋于了整道菜更多的营养。有鱼肉的美味，还有可口的下饭菜，真是一举多得。 海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、铜、硒等微量元素。有补肝肾、益脾胃、化痰止咳、预防心血管病等功效。
食材
1
海鲈鱼 500克
2
香菇 150克
3
姜 1小块
4
葱 4根
5
蒜 3瓣
6
红辣椒 2个
7
白糖 1小勺
8
盐 1小勺
9
花椒面 1小勺
10
鸡精 1小勺
11
酱油 20毫升
12
食用油 100毫升
13
淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
准备食材：海鲈鱼、香菇；佐料：姜、葱、蒜、红辣椒、白糖、盐、花椒面、鸡精、淀粉、酱油。
2
葱洗净切细；姜、蒜去皮，切细；红辣椒洗净，切成2毫米长的圈。
3
香菇洗净，去一部分蒂，切成1厘米左右的丁。
4
海鲈鱼打理干净，鱼身两面毎隔4厘米长斜刀切开，均匀地抹上盐、姜米，入味，鱼肚中也要抹，腌5分钟。
5
蒸锅内放水，放上蒸格，将鱼放在蒸格上，盖上盖子，开中火，蒸。蒸汽上来了蒸8分钟，关火，再焖2分钟。
6
蒸鱼的同时，将淀粉放入小碗中，加适量清水，约50毫升左右，搅匀，备用。
7
蒸鱼的同时，另用一口锅，加入食用油，烧热，加入细的姜、红辣椒、蒜炒香。
8
加入香菇翻炒，加200毫升水，再加酱油、白糖、盐，和匀，煮开，煮5分钟出味。
9
转小火，加入调好的水淀粉，迅速搅动收汁，关火。撒入葱花、花椒面，鸡精和匀，香菇汁就好了。
10
这时将蒸锅内的鱼小心倒入长盘中，将煮好的汁全部均匀地浇在鱼身上。上桌。
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