川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。
食材
1
五花肉 400g
2
青蒜 200g
3
青红椒 4个
4
郫县豆瓣酱 2勺
5
白糖 5g
6
豆豉 10g
7
鸡精 适量
8
花生油 适量
方法/步骤
1
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2
起油锅，下肉片煸炒。
3
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀，再加入切碎的豆豉炒香。
4
加入青红椒，炒至断青。
5
然后，加入青蒜炒出香味。
6
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。