鱼香肉丝是川菜的代表菜之一，是民间的一种家常菜，但菜里却找不到一点鱼的影子，可它的鱼香味是怎么调制出来的呢？下面就给大家作一个简单的介绍。
食材
1
猪里脊肉 300克
2
木耳 30克
3
青笋 200克
4
食盐 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
白沙糖 适量
8
葱 适量
9
泡红椒 适量
10
芡粉 适量
11
香油 适量
方法/步骤
1
猪里脊肉洗净切丝，青笋洗净切丝，木耳泡好洗好切丝。
2
泡椒垛碎，姜蒜垛成末，葱切成葱花。
3
将肉丝单独装入碗中，调入适量的水，芡粉，和食盐进行码味大约六分钟。
4
锅烧热后倒入适量植物油，待油烧到七，八成热时倒入肉丝翻炒，直到肉丝变色时，起锅。
5
倒入垛好的泡红椒，姜末和蒜末翻炒，直到炒出香味，再与肉丝混和。
6
最后倒入青笋丝，木耳丝一起翻炒大约三分钟，再倒入调好的汁（盐，酱油，糖，葱花，水，芡粉，香油）由下向上翻炒二十秒钟左右，待汤汁黏稠即可。
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