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东北大煎饼的做法

大煎饼是东北人的家常食物浓缩了五谷杂粮的精华民间的风味家常的味道虽不华丽高端但有一方水土之情煎饼的好处1、煎饼含丰富的蛋白质,淀粉,粗纤维,做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,能够清除体内垃圾,具备排毒养颜的功效,还能促进血液循环降血脂,健脾养胃促进消化,吃腻了大鱼大肉的时候尝尝煎饼,就是一种健康食品了。 2、因为煎饼的硬度和韧性都高于馒头及其他主食品,因此具有增强牙齿咀嚼能力的作用。3、食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,增进食欲,促进面部神经运动,有利于面部美容。
食材
1

大米 适量

2

黄豆 一小部分,增加口

3

玉米 和大米同比例

4

大豆油脚 备好待用

5

转耙 1个

6

刮耙 1个

方法/步骤
1

做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀

2

备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便

3

柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆

4

鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边

5

刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。

注意事项

煎饼不仅可以直接吃,还可以用来蘸酱,夹菜,做煎饼盒子,可以做些肉酱、炒土豆丝,韭菜鸡蛋,辣椒、豆沙,鸡肉……花样百出,曾经有位朋友说用煎饼卷冰淇淋吃非常美味,可以自行发明与尝试哦。

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