回云南老家，给家里人做了一道具有东北特色的大炖菜，因为没有四季豆所以用豇豆来代替，味道也是很不错的。用云南的红砂糖，炒的是红烧口味，有点南北方大结合的味道。
食材
1
排骨 1斤
2
豇豆 300克
3
土豆 1个
4
红砂糖 半块
5
大料 少许
6
盐 1匙半
7
味精 半匙
8
高度白酒 1勺
9
小苏打 少许
方法/步骤
1
新鲜的排骨剁成小块儿，用凉水清洗一遍，不用焯烫。
2
豇豆去头尾去老筋洗净备用。
3
把豇豆切成小段。
4
一只土豆去皮洗净备用。个大的用一个，个小的要俩。
5
作料准备半块红砂糖，两个大料，少许黄姜片，少许蒜粒。
6
把红砂糖切成碎末放进锅里，开大火。
7
红砂糖开始融化倒入100毫升菜油。
8
砂糖完全融化之后放入作料炝锅。
9
闻到佐料的香味放入排骨翻炒。
10
翻炒两分钟，调料都粘到排骨上。
11
放入半匙盐。
12
少许味精。
13
翻炒几下，放少许胡椒粉。
14
加水，没过排骨的水。
15
大火炖煮十分钟。
16
放入土豆块，再加200毫升水。
17
放入豇豆一起炖煮。
18
翻炒几下，让调料均匀分布。
19
放一匙盐。
20
盖盖焖至汤汁收干。
21
开盖翻炒几下。
22
出锅装盘。
注意事项
1
豇豆的成熟时间比四季豆要快很多，不要入锅太早容易碎。
2
红糖炒糖色，颜色偏深偏黑一些，没有白糖的红亮。
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