今天有点无聊,我再来发发贴。星期天做的陈醋鸡脚。冻吃其实没有什么窍门,按照我自己的章法,我也不知道正宗不,不过整了几次次次也吃光光,好简单。
食材
1
新鲜鸡脚 3斤
2
香菜 适量
3
姜 适量
4
小茴香 适量
5
八角 适量
6
豉油 适量
7
盐糖味精 适量
8
陈醋 适量
9
蒜片,辣椒圈 适量
方法/步骤
1
鸡脚洗干净跟凉水一起落锅开中火(记得凉水下锅好去味和血水),放姜和小茴香或八角(去鸡脚的骚味),水开大火煲4-7分钟(我喜欢爽口点)就过冰水,洗净油腻,过两次冰水就已经好爽口。
2
晾干鸡脚一旁的时候,煮开调味的陈醋汁(千万不要放油难入味)。(呢个是约3斤鸡脚的份量)爱辣可放紫天椒+半碗水煮一下出味,再放豉油约半碗,盐糖味精适量,陈醋大半支煮开晾凉,然后放生的蒜片,辣椒圈,香菜拌好,蒙上保鲜纸放雪柜3小时以上,入味就可以吃了,如图醋不是很满的话就翻多几次了,当然。
3
每一次我都会试吃的,嘻嘻。青瓜是要有的,等到开吃前1小时拍好青瓜放盐腌一下出水,就可以一起放陈醋鸡脚里面了,一般是青瓜先吃光光。。。呢个没有照相。。。。灵感是某一次去益华的蕉叶吃过,然后自己根据味道整的。当时就笑说坑,就那么几根鸡脚+青瓜垫底就10几20元一份,我可以做2斤了,然后同事就说好,叫我赶紧做,哈哈哈,然后就一发不可收拾了。