菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克瓣，蒜10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
食材
1
菜油 200克
2
猪油 100克
3
豆瓣酱 30克
4
泡姜片 30克
5
泡辣椒节 40克
6
蒜瓣 10瓣
7
老姜 50克
8
花椒 15克
9
白糖 10克
10
味精 5克
11
胡椒面 3克
12
另加鸡汤或鸭汤 500克
方法/步骤
1
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟
2
下白糖、盐、味精、胡椒面
3
烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
注意事项
1
不宜久用
2
麻辣太重
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