今天的这一道菜，就是特意给孩子和先生准备的，它就是大蒜烧黄鳝。
食材
1
黄鳝 60克
2
大蒜 50克
3
干辣椒 10克
4
花椒 1克
5
豆瓣酱 10克
6
胡椒粉 1克
7
料酒 20克
8
盐 3克
方法/步骤
1
准备黄鳝。
2
洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒，胡椒粉，姜丝，葱段，用手抓匀后腌20分钟。（黄鳝这样子切，烧出来更加入味）
3
大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。（大蒜，尽可能多放一些）
4
炒锅中倒入食用油，先下大蒜，花椒，干辣椒，中小火炸出香味。
5
接着下豆瓣酱，炒出红油。
6
下腌好的黄鳝段。
7
快速，不停的翻炒约2分钟左右，黄鳝肉微微发白时，淋入料酒，进一步除腥气。
8
然后再加入生抽调味。
9
沿锅加淋入适量的清水，盖上锅盖，焖煮8分钟左右。
10
开盖加入精盐调味。
11
下芹菜段，快速翻炒。
12
炒至芹菜断生，开大火收浓汤汁，出锅装碗撒上葱花即可。
注意事项
1
黄鳝，一定要烧熟透，才可放心的食用哈。
2
辣椒的量，随自家吃辣的程度来增减。精灵照顾孩子的口味，所以辣椒都是入整个的，喜辣的可以剪断的。
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