制作蔬果汁的基础知识

果汁机与榨汁机的差异 用果汁机制作蔬果汁需要添加液体食材（如牛奶、酸奶或冷开水），并且将各种蔬菜与水果打成泥状饮用，可摄取到丰富的营养和膳食纤维。用榨汁机榨出的蔬果汁几乎不合膳食纤维，不过这是100％的纯果汁，可以让身体迅速吸收维生素、矿物质与各种酶。 自制蔬果汁卫生又健康 在外面喝现榨蔬果汁总令人不太放心。首先，担心商家使用的食材不够新鲜，其次，担心制作过程卫生干净。只要拥有一台性能良好的果汁机或榨汁机，冰箱里随时放些新鲜的蔬果，就可以轻轻松松制作出一杯健康又新鲜的蔬果汁，为全家人的健康把关。 选用新鲜的应季蔬果 新鲜且应季的蔬菜和水果所含的营养成分最高，而且应季的蔬菜和水果在成熟期抗病性最好，所以无须打药，既美味又安全。洗、切、打、喝——速战速决 健康蔬果汁的精华就在于蔬菜和水果中含有丰富的酶、维生素与矿物质，这些营养素在清洗、切碎和搅打过程中很容易流失。所以每个阶段的动作都要迅速，做好的蔬果汁也要立刻喝完，干万别放置一会儿再喝，不仅有损美味，也会造成蔬果汁氧化、营养流失或变质。注意蔬果的组合 用蔬菜与水果制作蔬果汁要特别注意组合，平时不妨多了解各种食材的特性，搭配出最适合自己体质与口味的蔬杲汁。例如，黄瓜所含的酶会破坏维生素C，因此应避免和富含维生素C的水果搭配。此外选用带有涩味或昧道较重的食材时，不妨添加少许柠檬或香蕉等香味较浓的水果，可增加口感与美昧。 充分洗净并去皮 蔬菜和水果的外皮其实也含有丰富的营养，但最怕的是农药残留、打蜡或涂过防腐剂。为了能安心饮用，最好充分清洗干净后去皮，再制成蔬果汁饮用。