记得上学的时候总吃这道菜！超级下饭！辣辣的越吃越过瘾！后来毕业了总是很想念这个味道～自己在家里做也蛮成功的！教程分享给大家啦
食材
1
鸡 1
2
豆芽 适量
3
土豆 适量
4
淀粉 适量
5
干辣椒 适量
6
料酒 适量
7
葱姜蒜 适量
8
白胡椒 适量
9
蚝油 适量
10
生抽 适量
11
糖 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
鸡洗净剁块，我用了一只两斤左右的鸡，鸡块剁小一点，不然不好入味。然后加一勺盐、两勺料酒、一勺白胡椒粉、一小勺淀粉抓匀腌制十五分钟以上；土豆削皮切片，泡在冷水里备用；豆芽洗净备用；一大把干辣椒切段后浸泡在水里备用。
2
碗里加一勺盐、一勺糖、一勺鸡精、两勺生抽、两勺蚝油、一小把花椒、两大勺料酒、四小勺清水，搅匀调料汁备用。
3
锅里下一点油，烧热后倒入腌制好的鸡块翻炒，炒到鸡肉收紧，表面有点焦焦的，油脂都被逼出来时，盛到碗里；然后用刚刚的油继续煎一下土豆，到两面金黄后，盛出放到干锅里铺底；豆芽也炒一下到断生就可以盛出来，铺到土豆上面。
4
一头蒜剥皮拍扁，两段葱白切葱花，一块姜切片；这时候锅就可以把刚刚的油倒出去（因为已经蹂躏的都是杂质了），重新倒一些油，冷油下葱姜蒜，炒出香味后倒入泡好的干辣椒（泡辣椒的水不要），炒匀后倒入鸡块继续翻炒。
5
然后加入刚刚调好的调味汁，小火焖5-10分钟到汤汁收干，加入小葱段和一小把白熟芝麻，炒匀就可以继续放到干锅里啦然后把干锅的火打开，加热2分钟就可以美滋滋的享用啦。
注意事项
1
没有干锅咋办：可以把配菜和鸡一起炒两分钟，也很好吃
2
干辣椒泡一下可以防止一会炒糊，而且也更好看！还可以把干辣椒的灰洗的比较干净