醋泡黑豆是一种非常有名的养生食物,它能保护视力、强肾补肾,它对高血压、白头发、养颜美容都有很好的防治效果。我们可以自己在家做,这几天,小编做了一下醋泡黑豆,分享自己的经验:
工具/原料
黑豆、酿造陈醋
方法/步骤
1
选择黑皮青肉的黑豆半碗,去掉杂质和灰尘。说明:下面将爆炒黑豆,最好不要放在水里冲洗,如果觉得脏,可用干净的毛巾抹一下黑豆;黑豆有青肉、黄肉,青肉的更佳,含有花青素更多,花青素是功效的主要原因。
2
将铁锅用小火烧热,然后将黑豆倒进去,开始炒。注意:火不能太大,以免外焦内不熟。
3
约炒至4-5分钟左右,黑豆发出“啪啪”的爆裂声,皮开始爆裂,露出里面的青肉,再继续炒会儿,直至声音变少变没。
4
将炒好的黑豆装进一个玻璃罐子里面,待其自然冷动。
5
倒入适量的醋,直至醋淹没黑豆,然后盖上盖子,密封。说明:醋一定要选择酿造的,勾兑的是没有养生效果的。
6
将黑豆放在冰箱的冷藏室里,黑豆会逐渐膨胀、变大。此时,黑豆中的花青素在醋的浸泡下逐渐溶解出。说明:花青素在酸性环境下才能溶解出更多、更快,这是为什么要用醋泡黑豆的原理。
7
3-7天之后便能吃了,酸酸的,如果嫌太酸,可放点蜂蜜,坚持每天吃上几颗,也可当成早餐的咸菜。
注意事项
1
因为醋里本身含有一定的盐分,所以不需另加盐。
2
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