秘制溜带鱼跟红烧带鱼的味道类似，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。
食材
1
带鱼 2条
2
菠菜 5根
3
醋 100ml
4
葱末 1大勺
5
姜末 1小勺
6
蒜末 1小勺
7
花椒粒 0.5勺
8
盐 2小勺
9
白糖 适量
10
鸡粉 适量
11
料酒 少许
12
淀粉 适量
13
食用油 适量
方法/步骤
1
带鱼处理干净，切段。
2
取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3
入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4
取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5
锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6
锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。