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美食宫保虾球

美食的根源各有不同,得到的快乐却永无止境。寻古问今,探寻家常菜里不寻常的味道。呼和浩特新东方大师推荐宫保虾球,一定不会让你失望!
食材
1

鲜虾 180g

2

花生米 80g

3

植物油 50g

4

红油 2.5g

5

盐 2g

6

酱油 7ml

7

醋 5ml

8

味精 0.5g

9

干淀粉 10g

10

胡椒粉 0.5g

11

干红辣椒 5g

12

白糖 8g

13

料酒 10ml

14

蛋清 5g

15

葱节 10g

16

姜片 8g

17

蒜片 6g

18

高汤 50g

方法/步骤
1

虾去壳,背部剖开去掉虾线,洗净。

2

取小碗,放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、淀粉抓匀。

3

姜蒜切片,葱白切小段;干红辣椒去籽剪开。

4

锅置火上适量油烧热,放入虾仁炸至呈变色,捞出控油。

5

取一小碗,放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、淀粉,兑成味汁。

6

锅留底油烧至五成热,放入豆瓣酱、干红辣椒炒香。加葱白、虾仁炒熟,烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。关火放入花生米拌匀即可。

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