甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。但是甲鱼毕竟是滋补品,不容易消化,尤其是体弱老年人消化功能差,因此吃甲鱼要注意甲鱼的吃法和配料。
食材
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甲鱼 一只
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西洋参 15g
3
红枣 8枚
4
砂仁 15g
5
盐 少许
6
姜 4-6g
7
黄酒 适量
方法/步骤
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1) 将甲鱼去头和内脏,切块,洗净后备用。
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2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
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3) 把西洋参 红枣和砂仁用清水洗净备用。
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4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。
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5) 食用前,加入盐调味即可。
注意事项
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注意事项:甲鱼虽好,但不可以长期,并频繁的食用,尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食。
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西洋参也称花旗参,具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效,通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。
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