茄子有很多的做法，但是想要做的好吃的话，还是要搭配上很多的食材，这里介绍一下，如何制作肉末茄子。制作工程还是很复杂的，所以，一定要小心小心，或者，你做出来的茄子，就特别的难吃了！
食材
1
细茄子 2根
2
青椒 2根
3
番茄 1个
4
肉 适量
5
蒜 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
方法/步骤
1
准备食材，开始做法。
2
把各个食材切好，青辣椒切块，茄子切块，肉，使用酱油和盐，腌制一下。番茄，蒜瓣切好。
3
把腌制好的肉，放到锅里，炒一下后，称出，放到碗里。
4
使用剩下的有加入茄子，清炒，记住，这个时候，可以加入半勺水，然后，有需要多一点，等到茄子炒出水，软了之后，再加入其他的食材。
5
加入肉末，清炒几下就可以了。别忘记，加盐，调料品。
6
茄子和油的香味，加上番茄的酸甜，还有辣椒的配色，整个制作之后，就变得香酸可口。
注意事项
1
注意，把握火候，茄子没有炒好的时候，一定不要加入其他食材。
2
制作比较麻烦，具体还要根据食材的先后顺序加入，先炒茄子，炒出水，再加入番茄，这个时候，番茄的味道，就可以进入到茄子中.
3
番茄炒好后，自加入其他的食材，这样的话，只要稍微加热一下，就可以把其他的食材做好。同时味道也更加的好吃。