美食营养之十道懒人菜的制作方法系列

番茄 适量

豆腐 适量

鸡翅 适量

青椒 适量

瘦肉 适量

冬瓜 适量

土豆 适量

绿茄子 两个

西红柿 3个

鲈鱼 一条

椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;

锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;

炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;

放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。

将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形;

郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片;

净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油;

将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油;

将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油;

下入将肉片炒匀;

放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀;

往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动);

待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗;

马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成;

鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开;

加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天;

蒜切末备用;

腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份;

不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅;

煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅;

撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可;

准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净;

锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎;

一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄;

倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖;

加入大约饭碗小半碗水;

盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅;

将青椒去蒂切条;瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀;

炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒;

肉熟时放青椒丝翻炒;

放盐、鸡精调味即可。

冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感。)

油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;

炒到冬瓜的边角微黄;

调入生抽，老抽，盐和糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右;(水不要加太多，冬瓜本身也会出水。)

冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花;

土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净;

分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎;

锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中;

将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可;

茄子洗净掰成块;

西红柿也切成块;

锅内放油烧热，放入茄子块翻炒;

加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁;

加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅;

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上;(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)

鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟;(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。)

蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉;(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)

鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油;(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了;

将鸡蛋去壳磕入碗中，添加水淀粉1—2汤匙、料酒几滴，将蛋液搅打均匀;

炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅;

番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入白糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出;

将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味;

将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘;