茄子是我的最爱之一，无论是红烧，肉末，还是凉拌都是美味不可挡，今天我们来介绍一道也是超级好吃的茄子的做法,我们来看下怎么做吧。
食材
1
紫茄子 1个
2
青椒 1个
3
瘦肉 100克
4
盐 适量
5
食用油 适量
6
十三香 适量
7
鸡精 适量
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
料酒 适量
11
姜 1小块
12
蒜 1瓣
13
淀粉 适量
方法/步骤
1
把茄子，青椒，瘦肉洗净备用。
2
青椒茄子切成块，瘦肉切片。
3
姜蒜切沫。
4
茄子用适量的盐腌制10分钟，把水挤出来。
5
冷锅放油烧热，把茄子放锅中炸一下，直到茄子变软。
6
碗中放入适量的盐、十三香、鸡精、老抽、生抽、料酒、淀粉加半碗水兑成汁备用。
7
锅中留油烧热，把姜末爆香一下。
8
放入肉片炒至发白。
9
倒入茄子青椒翻炒均匀。
10
炒至青椒有点变软，倒入兑好的汁，翻炒均匀，撒入蒜末，再搭配点香葱。
11
翻炒均匀，加盖焖30秒。出锅装盘。
注意事项
茄子用盐腌制一下挤出水。