一道好吃下饭的东北菜
食材
1
猪肉(瘦) 250克
2
茄子(紫皮，长) 2个
3
植物油 适量
4
葱 10克
5
食盐 4克
6
姜 10克
7
料酒 1汤匙
8
蒜 1瓣
9
胡椒粉 1茶匙
10
酱油(一级) 1汤匙
11
淀粉 适量
步骤/方法
1
肉切段加入胡椒粉，料酒腌制10分钟，茄子切滚刀块加少许盐腌制10分钟，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水
2
将湿淀粉放在肉段里加少许油抓匀
3
碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，1/3汤匙淀粉搅拌均匀调成碗汁
4
锅加油烧至7-8成热，下入肉段炸至定型，捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩捞出待用
5
下入茄子炸至变软，微红，捞出沥油
6
锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，倒入碗汁，加热至粘稠
7
放入炸好的肉段和茄子，翻炒均匀，盛出即可
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