黑鱼肉质紧实,鱼刺很少。特别适合切鱼片。用黑鱼做成鱼片汤。滋补养人,老少咸宜。还特别适合手术后的病人。我的厨艺也不怎么好,可以说是零基础。不过我做的黑鱼汤还是不错的。步骤如下。
食材
1
黑鱼 1条
2
生姜汁 适量
3
料酒 适量
方法/步骤
1
首先购买黑鱼到超市里,去挑一条大的黑鱼。买黑鱼要买看上去要非常的健康活跃,而且体量越大,肉质越好。
2
挑选新鲜的大黑鱼,超市或者菜场都会有专人帮你切成片,我们用两个袋子,一个装鱼片,一个装鱼骨。
3
回家先把鱼片和鱼骨分别用两个盘子装起来,放入生姜汁花椒水,进行腌制,去其腥味。
4
锅里放少许油。开大火,放入葱姜把腌制过的鱼骨和鱼头鱼尾,先放入锅中煸炒,
5
然后加入开水,切记一定要加开水,大火煮开。一直煮到汤色奶白。
6
然后把腌制好的鱼片倒入汤中用勺子推开,汤再次沸腾即可起锅。鱼片沸腾的时间不要长,否则就太过老了,一开即吃,无比鲜嫩。
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