适用于做菜爱好者，高颜值，低操作，居家假期必备，手工达人专属，一口香甜，回味无穷，朋友到访可以做，家庭亲友上门也适合用于招待，冷热皆适用，随做随食用，口味个人，十分方便。
食材
1
肥肠 550克
2
黑鱼 800克
3
姜 4克
4
胡椒粉 2克
5
豆瓣酱 20克
6
盐 4克
7
生抽 20克
8
花椒 5克
方法/步骤
1
处理干净的肥肠一份。
2
再次洗一遍，入电压力锅内胆中，加入清水，料酒，葱段，压煮10分钟左右
3
鲜活宰杀的黑鱼一条。
4
洗净后切厚块，加入适量料酒，姜丝和胡椒粉，用手抓匀后腌20分钟。（黑鱼的粘液很多，切的时候可以用一块干净的洗碗布压住再切，以免手滑）
5
大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用。
6
压好的肥肠，捞出来切小块。
7
炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油
8
下肥肠，不停的翻炒。
9
炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味
10
再淋入生抽调色。
11
加入清水没过肥肠。
12
大火烧开汤汁后下腌好的黑鱼块。
13
煮约3分钟，黑鱼块定型后开始加入胡椒粉和精盐调味。
14
接着再煮约5~6分钟，黑鱼全熟时盛出大汤碗中，上面摆上葱段和香菜叶。
注意事项
黑鱼，也可以切成薄的鱼片，但煮的时候需相对缩短
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