鸭腿面的做法
食材
1
面条 400克
2
鸭腿 2只
3
植物油 750克
4
油菜 4棵
5
葱 2根
6
料酒、酱油 各1汤匙
7
八角 3个
8
陈皮 少许
9
姜 2片
10
精盐 适量
方法/步骤
1
将油菜洗净，顺切两半，放人沸水锅中焯熟备用;葱洗净，切末。
2
将鸭腿洗净，沥干水分，剁块，用料酒、精盐腌20分钟。
3
将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放人鸭腿块，炸至金黄色时捞出。
4
将锅置火上，倒入清水，放入陈皮、八角、姜片、酱油、一半葱末、精盐，烧开，放入炸好的鸭腿块，用旺火烧开，改用小火煨炖，至鸭肉酥烂，取出，鸭汤里的浮油撇去不用。
5
把面条人沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，分别捞人碗中，浇上鸭汤，放上鸭腿肉，即可食用。
总结：
1.将油菜洗净，顺切两半，放人沸水锅中焯熟备用;葱洗净，切末。2.将鸭腿洗净，沥干水分，剁块，用料酒、精盐腌20分钟。3.将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放人鸭腿块，炸至金黄色时捞出。4.将锅置火上，倒入清水，放入陈皮、八角、姜片、酱油、一半葱末、精盐，烧开，放入炸好的鸭腿块，用旺火烧开，改用小火煨炖，至鸭肉酥烂，取出，鸭汤里的浮油撇去不用。5.把面条人沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，分别捞人碗中，浇上鸭汤，放上鸭腿肉，即可食用。
注意事项
请依据个人口味添加配料。
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