油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证
食材
1
面粉 适量
2
水 适量
3
花椒叶 适量
4
酵母 适量
5
碱 适量
6
小苏打 适量
7
食盐 适量
8
食用油 适量
方法/步骤
1
花椒叶摘采，清洗
2
碱，小苏打，食盐放入碗中中，倒入白开水冲，兑凉水，往面盆中到一些，用量和平时和面的一样
3
酵母粉放入面粉中搅拌，
4
将花椒叶剁碎，倒入面盆中
5
揉面，在揉面的过程中往手上沾水，不要让面粘手，面尽量和的软一些
6
放入盆中，等面团发酵，大约8~10分钟，夏天用时稍短，冬天较长
7
将和好的面切成小面坨
8
用擀面杖，擀成长形
9
用刀切成等量的四分
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双手各拉一边，拽成长条
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将两根长条叠放，用筷子在中间轻轻压一下
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也可以用擀面杖，擀成圆形，谨记中间要用刀划两道，以免在炸的过程中油饼中间炸得太鼓
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在锅中倒入油，油只多不少
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油温达7~8成做好的饼放入锅中炸，油不能太凉，在炸的过程中油凉的话可以先将油加热再炸，两面金黄后，捞出，沥油
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可以做圆的，长的，形状可以自己定，
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炸出来之后长的叫“油条”，圆的叫”油饼“。油条、油饼虽好，可别贪吃，油炸东西适量吃