清蒸河蟹是最简单，最家常，做起来最快速，吃起来最原汁原味的螃蟹的做法，水开后蒸8分钟即可，如果螃蟹超级大，那么蒸10分钟也足够了，蒸的时间太久，由于水分的流失，螃蟹肉的口感就发干，不爽嫩，香气也不足。
工具/原料
活河蟹、姜、醋
步骤/方法
1
活河蟹放入清水中，扣上盖子浸泡20分钟，然后反复用清水冲净。
2
蒸锅中倒入清水，将螃蟹倒入蒸笼中，最好肚子朝上，以免在蒸制时，蟹黄流出，马上盖上盖子。
3
大火将水煮开后，继续蒸8分钟即可。
4
在处理螃蟹前，先把姜去皮切成细末，放入容器中，然后倒入醋，浸泡15分钟后，再用来蘸食螃蟹，味道更好。