你喜欢吃花卷吗?小编特别喜欢吃花卷,但是总感觉在外面买的花卷发柴口感不佳,只好自己动手做了,在多次的尝试之后终于能蒸出好吃的大花卷啦!喜欢的朋友和小编一起来试一试吧!
食材
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面粉 500g
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酵母 5g
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盐 3g
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水 适量
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食用油 适量
方法/步骤
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发面蒸花卷第一步是要发面,很多朋友都觉得很难,其实很简单,用安琪酵母,适量的面粉放适量的酵母活成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来。如果不知道多少面放多少酵母,就尽量多放一点酵母,这个稍微多一点问题不大。发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了。
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揉面发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松。
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擀皮将面团擀成薄薄的大面皮,越薄花卷的层次越多哈。
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花卷造型将面皮卷起来,然后切成小段,把每一个小段两头收口,螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。我这个没有要求造型,对外形介意的朋友,可以弄的更好看些。
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二次发酵将做好的花卷放进蒸锅里面摆好,然后点一下火,摸一摸锅盖温了就关火,让它再一次发酵长大。
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发酵成功大概一个小时之后,就可以看到花卷已经胖了一圈了,这样口感更绵软哦。
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蒸制此时把花卷放火上,大火15分钟即可,美味的大花卷出炉啦!
注意事项
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