自己酿造葡萄酒：葡萄酒DIY全过程图解

自己酿造葡萄酒：葡萄酒DIY全过程图解 葡萄酒被世界卫生组织WHO列为十大健康食品之首，具有美容养颜、软化血管、抗癌的功效，适量的饮用葡萄酒对人体有很多益处。但是现在的食品安全问题十分严峻，据不完全统计，目前国内市场销售的，价格昂贵，包装精美的葡萄酒大多数是使用香精及添加剂勾兑出来的，对人体有无害先不说，但是绝对无益！所以，俺就自己试着用传统工艺酿造葡萄酒。以下是制作全过程，分享给大家，以供参考！！！工具：玻璃瓶、盆、电子称、无毒硅胶手套、滤网、纱布材料：成熟新鲜的葡萄、白糖、葡萄酒（果酒）专用酵母制作：1.将新鲜成熟的葡萄去梗，挑去腐烂变质的颗粒，洗净，晾干或用毛巾擦干水份。2.将玻璃瓶容器清洗干净，并消毒，擦干；其它工具和材料准备好。3.将处理好的葡萄装入大点的盆或桶内，戴上手套，用手将葡萄捏破，露出果肉，以便于发酵（注意，不能用尖锐的器具打碎，以免将葡萄籽弄破，葡萄籽含有油脂，会破坏整个发酵过程，导致发酵失败）4.葡萄处理好后，加入白糖和葡萄酒（果酒）专用酵母，混合均匀后装入玻璃瓶内，放置在阴凉，通风的地方，让其自然发酵，注意盖子不能盖紧，要留空隙让空气对进入，酵母菌需要呼吸。原料配比：10kg葡萄 加入 0.5至1kg白糖 加入 1g酵母（注：葡萄自身也有天然的酵母菌，表面上那层白的就是，但是现代种植技术，使用了农药及保鲜剂等，对酵母菌不同程度的破坏，甚至还可能变性，仅残留的酵母菌也是亚健康状态。所以，我加入专用酵母就是弥补天然酵母的不足，使发酵更充份。酵母不是添加剂，是一种对人体有益的菌类生物，发酵过程就是让益生菌大量繁殖，使其在食物中产生一种生物酶的转换过程）等待发酵中，一般时间为10到15天时间。。。。。。第二天：第四天：第7天第12天为了大家早点看到成果，我现在就开始过滤了5.发酵完成后，将果渣过滤出，倒掉，剩下的就是香醇的美酒了，此时还比较浑浊，饮用口感不好，我们要将瓶子放回原味，静置一到两天。再过两天后。。。。。。，此时美酒就制作完成了，大家发现瓶子底部有是不是还有一层白色的酒泥呢， 这个是残留的果肉沉淀。可以将上面呈清的酒倒出换个瓶子，将果泥分离掉。就可以了。然后成品的酒需要密封保存哦。你懂的！！！品尝一下，味道比买来的几百一瓶的好多了。。。。。。