葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同，那么大体的制作方法有哪四种呢？
中断发酵，添加酒精强化
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如果在酵母将所有的糖分转化为酒精之前中止其发酵过程，酿造出来的酒就是甜葡萄酒，而其中一种常用的中断方法就是往发酵酒液中添加酒精强化，以阻止发酵的进行
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简单来说，就是在基酒中加入蒸馏酒，通常会加入白兰地，蒸馏酒中的高酒精含量会将基酒中的酵母杀死，因此最后的酒液中会含有残留糖分
贵腐菌侵染
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许多高级甜葡萄酒就是采用贵腐菌侵染的方法酿造而成的
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葡萄果实上滋生的贵腐菌会使得葡萄中的水分散失，酿造出来的葡萄酒带有浓郁的浸过蜂蜜的核果香
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贵腐菌对其生长环境十分挑剔，一旦环境过于潮湿，贵腐菌就会变成带有破坏性的灰霉菌，这种真菌堪称葡萄园的杀手
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一般而言，多雾且潮湿的早晨会促进贵腐菌的生长和传播。对于酿造贵腐酒，人们必须有足够的耐心，因为贵腐菌的滋生需要一定的时间，因此葡萄果实的采收时间较晚
冰冻葡萄，制成冰酒
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其酸度非常高，酒体饱满，具有糖浆般的甜度
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冰酒的酿造过程如下：将健康的葡萄一直留在葡萄树上，直到冬季到来，葡萄中的水分结冰以后再进行采摘。这些葡萄在冷冻的状态下压榨，因此葡萄中结冰的水分可以被去除，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁
干化葡萄，制成稻草酒
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提到稻草酒，呈现在你脑海中的应该是葡萄干的景象，而不是一片稻草
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稻草酒的酿造过程如下：将采摘的健康葡萄放在通风干燥处来促进葡萄果实中水分的散失，脱水会导致葡萄皱缩，这个时候果实中的糖分便非常高
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