太好吃了
我也是抱着试一试的心情
来做这个馅料
没想到不比肉松沙拉酱的差哦
割刀找不到了 剪个刺猬好可爱
此方子做了3个欧包
食材
1
波兰种： 适量
2
高粉 50g
3
水 50g
4
耐低糖酵母 0.5g
5
主面团： 适量
6
高筋面粉 150g
7
全麦面粉 30g
8
细麦面粉 20g
9
耐高糖酵母 4g
10
水 90g
11
淡奶油 30g
12
糖 45g
13
盐 4g
14
奶粉 16g
15
黄油 18g
16
奶酪馅： 适量
17
奶油奶酪 120g
18
糖 12g
19
牛奶 12g
20
奶粉 12g
21
其他： 适量
22
肉松 适量
步骤
1
先做波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 静置2-3分钟拌匀 放入高粉拌匀
2
拌好后盖保鲜膜发酵
3
发至冒泡泡
4
拉开有丝状就可以用了 我一般盖保鲜膜继续冷藏一夜再用 不要超过48小时
5
下面做主面团： 依次放入 波兰酵头 再放入水 淡奶油 糖 高粉 全麦粉 粗麦 奶粉 酵母 快递揉面15分钟
6
然后放入盐和黄油 再揉10分钟
7
其实除了吐司 其它面包揉到扩展即可 不一定非要手膜
8
盖保鲜膜 发酵至2倍大
9
发酵时间做奶酪馅 把奶酪馅隔水拌匀混合即可 放入裱花袋备用
10
发酵好的面团 手指沾高粉戳洞不回缩即可
11
把面团取出 拍打排气
12
分成3个面团 盖保鲜膜 松弛15分钟
13
松弛后擀成长片
14
分别挤入奶酪馅
15
放入多多的肉松 要比我图片上再多一倍的肉松才行 照片上的有些少了
16
包起 捏紧 翻面
17
撒高粉进行二发 发到1.5倍大
18
割包 我的隔包刀丢了 用干净的剪刀剪的 建议大家准备一个烘焙才用的剪刀 烤箱上200下190烤25-30分钟 根据大小决定时间 上色盖锡纸 雾面挨着食物
19
出炉晾一下就可以吃了 吃不完的面包放塑料袋密封 冷冻保存 吃之前回温 或130度烤3分钟
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