都说新疆的羊“走的是黄金道，喝的是矿泉水，吃的是中草药，就连拉的粪也是六味地黄丸”。虽是调侃，但也足以说明新疆羊是在自然环境中生长的。新疆羊肉以“温热、味鲜美而名满天下”。用清炖的简单手法来烹制它则能在最大程度上保持它的本质。凉水放肉，水刚漫过肉。锅一开，大血沫一撇，将火撤小。真正的文火，真正的炖。将锅内肉汤上的浮油一勺一勺撇起，再一勺一勺地浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
食材
1
新鲜羊肉 700克
2
恰玛古 300克
3
盐 适量
4
洋葱 适量
方法/步骤
1
食材：恰玛古 连骨羊肉 洋葱 盐 香菜
2
把洋葱去皮切小块，把羊肉切块
3
下入沙煲里
5
大火烧开，撇去浮沫把恰玛古洗净切块小火加洋葱块一起炖2小时左右
6
加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可
7
把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌
注意事项
一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来 浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊 口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣 锅内的汤始终保持着似开非开的状态。