成都本土最接地气小吃——冒菜，纵横了全国南北，不少吃货都对于冒菜这道美食趋之如骛。下面给大家介绍冒菜底料的制作方法，让你自己也可以做出具有地道特色的成都冒菜满足你吃货的心。
食材
1
牛油 250克
2
菜油 100克
3
郫县豆瓣 150克
4
永川豆豉 50克
5
冰糖 10克
6
花椒 5克
7
胡椒 2克
8
干辣椒 30克
9
醪糟汁 20克
10
绍酒 20克
11
姜米 10克
12
草果 10克
13
排草 100克
14
白菌 10克
15
辣椒面 250克
16
高汤 适量
方法/步骤
1
菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤）
2
熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),
3
再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成
4
最后特别喜欢吃辣的吃货会配上弄好的干碟
注意事项
冒菜底料可以根据自己的口味调制，可多加糖也可以不加