鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。 滑子菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、味道鲜美，口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特点。它富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸，核黄、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种营养素和钙、铁、铜等造血物质及人体必须的各种氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、调气平肝；主治神经衰弱、肺热、痰多、感冒咳嗽、高血压等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，具有较高的药用价值。
食材
1
鸽蛋 若干
2
滑子菇 若干
3
枸杞子 若干
4
葱花 若干
方法/步骤
1
鸽蛋入锅加冷水和少许盐，慢火来煮熟。然后取出，入水冰透后剥去外壳。
2
滑子菇浸泡洗净，再焯水一次。
3
锅中加水，加入盐、鸡精、胡椒粉，再放入滑子菇和鸽蛋。烧开后，调好口味撒上枸杞子和葱花。即可出锅。
注意事项
1
鸽蛋一定冷水下锅慢火煮，这样不容易破碎。
2
剥壳前一定要用水冰透，这样不会粘壳。
3
滑子菇有一种菌类的异味，一定要清洗干净。
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