面粉 90g
地瓜粉 23
鸡蛋 3个
牛奶 90ml
白糖 40g
香醋 2滴
盐 少许
材料准备好,还要准备两个无水干净的大碗
将蛋黄和蛋清分开,这个过程可以使用分离器,或者直接敲开然后一手一半蛋壳倒来倒去,蛋清部分就会自己脱落下去
蛋清中加2滴醋,这样做的好处不仅有利于后面蛋清打发,而且可以去腥味
加一点盐,可以提升甜味
加入一半的糖
用电动打蛋器打发,这个过程之前试过用手动打,很累而且效果不理想,后来果断买了电动的,69块包邮京东上买的
两三分钟后蛋清就变成了这样,所谓硬性发泡就长这样哦
现在处理蛋黄部分,其实也可以先处理蛋黄再处理蛋清的,人家说蛋清先处理的话泡泡会化,个人感觉没硬性,特别是用电动打蛋器打处理的泡还是很坚实的。加入剩下一半的糖
加入牛奶
再用打蛋器打匀,这次只是为了打匀,而且必须是在放面粉之前,如果放了面粉用打蛋器打就会出劲道,不利于蛋糕的松
加入面粉,本来是要用筛子筛过的,我嫌麻烦,就直接跳过了,对成品影响不是太大其实还有注意我往面粉里还加了地瓜粉,这是使用普通面粉的情况下做的措施,如果是用低筋粉就不需要这步了,因为家里没有低筋粉,就用普通面粉和地瓜粉约3:1进行配比获得低筋的面粉
这步注意是乱搅,不能按顺时针或者逆时针搅动,而是上下左右乱搅,目的是防止面粉起劲,和不能用打蛋器打是一样的道理,起了劲的粉就做不出松的蛋糕了,可能会是饼
看着没有什么面粉颗粒就可以把刚才处理好的蛋清倒进去,先倒一半,上下搅动,不能顺时针或逆时针搅,因为会消泡,泡泡少了,蛋糕里的空洞就少了,就不松咯等一半均匀了再把剩下的一半倒进去搅
锅里放点油,并煮饭预热,大概5分钟
把面糊倒进预热好的锅里,按下蛋糕键,剩下等咯
用的电高压锅蛋糕功能,好方便哦,等时间到了,让它再闷20分钟,口感更好,开锅盖的时候注意水不要撒到蛋糕哦
自己家做的蛋糕没有外面买的那么松软,结构紧实,但是口感细腻蛋味很足,最重要的是健康啊,知道吃进嘴巴的到底是什么
感谢LG今天帮我拍照,虽然技术不好把我的腿啊手啊什么都拍进去了,大家看重点就好啦,呵呵