因为这款吐司,身边亲朋好友是对我崇拜万分,分享一下,步骤按正常程序操作^_^(不会整形的亲们请参考我的另一个葡萄干吐司方子整形)如果做了记得交作业哦??我是手揉面,按照这个顺序放材料就可以!要想吃拉丝的吐司一定要出手膜!如果你真出不来手套膜做不出拉丝的吐司,和方子无关,主要是揉面技巧了,那就好吃就行了,不要纠结拉丝了,更不要随便给低分哦!注意注意注意,重要的事情说三遍,这是手揉面的方子,如果面包机做需要多加10-20克牛奶!刚开始手揉有点粘手是正常的,揉好就不粘了,如果你的面干请加牛奶,毕竟每个牌子面粉吸水量不一样!(新良面包粉是出名的吸水量少,我用其它牌子面粉一般多加7-10克,看季节和室温)
食材
1
新良高筋粉 260克
2
酵母 3克
3
糖 40克
4
盐 2克
5
淡奶油 50克
6
牛奶 52克(如果面粉吸水量大加62克牛奶)
7
鸡蛋 60克
8
黄油 30克(不爱黄油可以玉米油30替代,揉面前直接加入)
9
450克三能金波斜纹吐司盒 注意注意注意??有很多厨友做的吐司表皮发硬,是因为吐司盒薄,请降温烤,我的三能金波盒厚!
方法/步骤
1
将黄油以外的原料混合,揉搓至膨胀!
2
加入软化的黄油,揉搓至完全
3
把面团分成三份。把它卷成两个半圈,放到吐司盒里
4
在烤箱或室温下发酵,直到八到九分钟。
5
预热烤箱160度,50分钟,如果你对颜色满意,立即用锡纸覆盖。(每个烤箱是不同的,并且烘烤温度和时间根据您自己的烤箱的温度灵活变化。我是一个金波斜纹烤箱。如果你是一个普通的薄皮烤箱,请冷却或缩短时间!)
6
从烤箱里出来,摇一摇,侧卧!
7
不满意就不要喷,只是为了分享!
8
260克面粉仍会超出霉菌很多(山形吐司)
10
端个饭袋很好吃吧??
11
只要你能揉搓一个又大又牢不可破的手套膜,即使面包冷到你手上的温度,它也很容易拉扯(如图所示)。当然,把电影放在手上需要技巧。请选择一种适合你的方法。如果你不是在寻找味道,你可以忽略这一点吗??
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