食材
1
最好是高筋面粉 1000克
2
南瓜 500克
3
酵母 5克
方法/步骤
1
南瓜去皮，切成片，放盘中蒸熟。蒸熟的南瓜盘里有不少水，把水倒在一个碗里，不要扔，南瓜捣成泥，放温待用（前面的几部我没有拍照片，刚开始没想上传，包括面粉和南瓜的用量没有那么标准，看情况放，有哪个在厨房里忙的人成天用电子秤称重）
2
面粉放上酵母混合均匀，再放上已经温度适中的南瓜泥，和成面团，如果面团太硬可以加倒在碗里的南瓜水，放温暖处发酵，一般发酵到2.5倍大，手指戳一下不回缩就行。（和的面团最好不要太软，否则馒头容易走形。）
3
发酵好了，揉面排气，喜欢吃筋道，有嚼头的馒头可以一边在面团中间放干面粉一边揉面，直到面团把干面粉都吸收，软硬适中，最后揉成光滑的面团
4
面团揉光滑，分成大小适中的剂子，一般这步我是会用电子秤称重的，我一般做成125克左右的剂子，大小一样蒸的时候才好一起熟，而且成品要漂亮好多
5
把剂子分别揉成光滑的馒头坯子，揉好的形状最好是粗圆柱形，这样馒头坯子二次醒发的时候不至于变成圆饼。我忘记拍刚刚揉好的图片了，这是醒发好的图，醒发到两倍大，凉水上锅蒸。冬天天冷也可以在锅里醒发，锅里放水，烧温，放上馒头坯子醒发的特别快，但是不能把水烧太烫
6
醒发好的馒头冷水开始蒸，先中火蒸，上汽后转大火蒸十七八分钟关火，先不要揭开锅盖，过三分钟后揭锅盖，否则馒头容易回缩
7
这是第一次传自己的作品，希望可以帮助到别人，没图片的步骤以后再蒸馒头的时候再做补充
8
??
9
?
上一篇：宝宝南瓜馒头的做法
下一篇：苗府南瓜小馒头的做法