做好吃肉包子馅的秘诀

猪肉 500g

水 200ml

料酒 少许

姜 小块

花椒 少许

葱 1根

盐 5小勺

糖 少许

湿淀粉 半小碗

蛋清 适量

葱姜切末备用。

花椒加100ml左右水煮成花椒水。（去腥关键）

切好猪肉备用。（先切成片后切成条，剁烂，或用绞肉机绞烂。）

把以上备好调料（只列出了最重要的调料：盐、糖、葱姜、花椒、料酒、淀粉、蛋清，其他可根据个人口味自行调整：喜欢吃辣可加一些辣椒，颜色好看可加点生抽。）加入剁好的猪肉中拌匀即可。

1 馅料中要加一定量的水才能好吃，太少容易硬，太多容易稀。

2 拌匀馅料时要顺同一个方向。

3 淀粉可以使猪肉更嫩，但不能加太多，否则失去肉的鲜味。