每星期日休息吃一餐面食，是家里的一种习惯了。虽说是一星期吃一餐，可我都会想着法变换着来做，包子、馒头、饺子、面条，变换下馅料、变换下整形、变换下配料，都会带来不同的美食享受。 今天这款三鲜大包，主要是馅料上的改变，有肉肉、有海鲜、有菌菇，呵呵，营养绝对是没话说了，味道也是上佳的，所以，最后我只吃到了一个。。
工具/原料
1
馅料：猪肉沫 虾泥 香菇 白菜 鸡蛋 姜 葱 香油 盐 料酒
2
包子皮：中粉200克 水100克 酵母2.5克 盐少许 糖少许 油少许
方法/步骤
1
白菜心、香菇切小丁、鸡蛋炒成小碎、猪肉沫、虾去壳碾成泥；
2
姜丝、葱花、香菇、料酒、虾泥、肉沫和少许水一起搅拌均匀
3
加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。（
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加入盐、香油搅拌，再加入碎鸡蛋、白菜丁同一方向搅拌至起胶。
5
放温暖湿润处发酵至两倍大；
6
分剂（40克左右一剂），静置15分钟
7
擀成圆片，周边薄，中间略厚
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放入馅料；
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包成提花状
10
放入竹屉；
11
静置40分钟（天冷，静置时间稍微延长些）
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冷水上锅，全程大火15分钟，盖闷三分钟，即食
注意事项
1
面粉与水的比例为2：1左右，具体看各自面粉的吸水性，不过，水量也不会超过正负10克左右，冬天用温水和面，夏天用冷水和面
2
首次发酵在30度的温度下进行，要盖上湿布或是保鲜膜，发至两倍，防止表面干硬
3
冷水上锅，逐渐升温，使生坯均匀受热，切勿图快一开始就用热水蒸，这样蒸制的包子容易夹生