劲爆的麻辣牙签牛肉，配上酒水，简直就是夜宵的不二之选啊。外卖的牙签牛肉不但价格贵，而且卫生还没有保证，不如让我们自己动手在家自制麻辣牙签牛肉，体验一把爽到爆的感受吧！
食材
1
牛肉 800克
2
盐 适量
3
料酒 适量
4
鸡精 适量
5
孜然 适量
6
淀粉 适量
7
花椒 适量
方法/步骤
1
讯用牛腿上细嫩的肉肉，切成小丁的方块，并清洗干净。
2
加入适量老抽、鸡精、盐和料酒。
3
倒入小半碗淀粉水，这样使牛肉更滑更嫩。
4
撒少许花椒，可用手搅拌均匀。腌制1小时。
5
用牙签将牛肉穿起来，一根牙签穿一颗牛肉。
6
将牙签牛肉放入热锅中炸，一次放入7~9颗左右，注意不要黏在一起。
7
炸好后捞出牛肉，放入一些油（注意是干净未炸的油），在锅中放入一些辣椒面，再放入炸好的牛肉翻炒，翻炒过程中可以放入一些鸡精提鲜，孜然提味。出锅后可撒一些白芝麻。香喷喷的麻辣牙签牛肉就新鲜出炉啦~
注意事项
1
炸牛肉时注意不要糊在一块儿，要颗颗分布均匀。
2
翻炒时把持好火候。