酿豆腐是客家的名菜，客家酿豆腐的食材普通，主要是豆腐，肉末，香菇，胡萝卜等，但是却营养丰富现象浓厚。今天小编为大家介绍的这款煎酿豆腐具有软，韧，嫩，滑，鲜，香。煎酿豆腐全身金黄，外酥里嫩回味无穷。今天这道菜需要大家付出一点耐心才可做好哦！
食材
1
北豆腐 一块
2
鸡蛋 一个
3
香菇 六朵
4
胡萝卜 一根
5
猪肉馅 150g
6
两人份 1
7
香菜 两棵
8
生姜 一块
9
五香粉 适量
10
盐 适量
11
生抽 适量
12
耗油 适量
13
淀粉 适量
14
番茄酱 适量
15
香油 适量
方法/步骤
1
备菜：买回来的北豆腐用水泡上，六朵香菇，鸡蛋一个，去皮生姜，剁好的肉馅，胡萝卜一根。
2
把鸡蛋倒入剁好的肉馅中，用筷子顺着一个方向打，至发白上劲。
3
把香菇，胡萝卜切碎剁馅，生姜切末
4
把剁好的香菇胡萝卜姜末一起倒入肉馅中，同样是顺着一个方向打，加入适量的盐，生抽五香粉调味，打至发白上劲。
5
北豆腐切成4cm的小块，用小勺轻轻的抠出豆腐中间部分，装入肉馅略高于豆腐即可。
6
全部装好后，热锅倒油，放入豆腐（火不要太大，中火即可）
7
豆腐六个面要全部煎成金黄，盛出装盘备用。
8
冷锅加适量水烧开加入适量耗油，生抽，香油。继续烧开放入煎好的豆腐，炖五分钟。
9
洗好的香菜切段，加入生抽五香粉，食盐拌好；炖好的豆腐盛出，盛在拌好的香菜上。
10
锅留原汤，同时加上一点番茄酱（也可不加），淀粉卸开，倒入勾芡收汁。最后浇到豆腐上即可。
11
小贴士：煎豆腐一定要小火慢煎，金黄色最漂亮，外酥里嫩。如果家里没有耗油也可不加，这样就需要加点白糖提鲜。
注意事项
1
欧鹭惊鸿给大家推荐的都是养生的家常菜，中药膳食，汤。
2
如果喜欢可以点击下方的“投票”给欧鹭惊鸿
3
如果有疑问 可以点击下方橙色问号“我有疑问”给欧鹭惊鸿“说说
4
如果喜欢可以点击右边的“星星”图案收藏或者点击两个箭头图标分享给好友
5
可以点击”欧鹭惊鸿“的名字进入经验列表找到其它菜品
下一篇：白萝卜酿油豆腐 正宗客家菜